崊溪正安白茶虽然带上了“白茶”两个字,

可实际上并非白茶,而是属于绿茶类。那为

什么明明是绿茶却取了个“外国名”呢?这

是因为该茶在清明时采摘时,芽叶是白色

的,所以就取名为白茶。

这缘于所用茶种有独特的自然变异,每

年清明节前后,气温在23℃以下等条件下

发的芽叶,会产生白化现象,呈玉白色。这

时候采摘白化鲜叶,经摊青、杀青、理条

烘干、提香等工艺制成,属于绿茶的特殊品

类

。

追根溯源,崊溪正安白茶其实是引进的安吉

白茶的茶种——白叶一号。但贵州地处云贵

高原,自然条件本来就比较适合种茶,加之

该县在引进种植白茶时,辅以沼气池的天然

肥料,使得正安白茶能清出来蓝而胜于蓝。

崊溪正安茶产业起步之初,该县通过反复论

确定引进国家级优良品种福鼎大白、龙

井43号和安吉白茶作为主要品种。由于前

两个国家良种贵州到处在引进,而成规模引

进的安吉白茶的地方较少。于是便把安吉白

茶做大做强,结果也如所愿,取得了不俗成

绩,获得了不少金字招牌。

2009年,经中国农业科学院茶叶研究

所等机构检测国家农业部茶叶质量监督检

验测试中心发布权威结论:崊溪正安白茶的氨基

酸含量达9.1%以上。这一数据表明,崊溪正安

白茶的氨基酸含量是普通绿茶的2~3倍